Jamón ibérico

Las bridas en los jamones indican su calidad y alimentación. El jamón ibérico de bellota lleva una brida negra, asegurando el 100% de su pureza y crianza en libertad.

• La brida roja señala un jamón ibérico de bellota con menor pureza (entre 75% y 50%).
• La brida verde señala un jamón de cebo de campo ibérico (entre 100% y 50%).
• La brida blanca señala un jamón de cebo (Entre 75% y 50%).

Para conservar un jamón ibérico de bellota en casa, colócalo en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa.

La opción más recomendable es conservar la grasa del primer corte y colocarla sobre el jamón al finalizar cada jornada de corte. Esta grasa natural ayuda a mantener la pieza hidratada y a evitar que se reseque en exceso.

Si ya te has deshecho de esa grasa, lo ideal es cubrir el corte con film transparente si vas a seguir consumiéndolo en los próximos días.

En caso de que el consumo vaya a tardar más, se recomienda cubrirlo con un paño limpio y transpirable, que lo proteja tanto de los olores como de la oxidación.

Al comprar jamón ibérico de bellota, fíjate en la etiqueta y la brida. A su vez, un buen jamón presenta grasa brillante y veteado en su carne. También pueden apreciarse unas marcas blancas, que indican que el jamón ha integrado la sal a la perfección en su carne.

La denominación de origen y el tiempo de curación también influyen en su calidad. En Belloterra ofrecemos las mejores opciones.